Как приготовить французские макароны пошаговая инструкция.1

Подготовка ингредиентов и необходимых вещей

Для приготовления классических французских макаронов понадобятся:

• Яичные белки – 3 штуки (комнатной температуры)
• Сахар – 150 г
• Минеральная вода или эссенция – по желанию для добавления вкуса
• Миндальная мука – 120 г
• Порошок миндаля – 30 г (по желанию для насыщенности)
• Краситель или ароматизатор – по желанию

Пошаговая инструкция

1. Подготовка белков

   Вылейте белки в чистую емкость. Взбейте их на средней скорости до появления пены, затем добавьте половину сахара и продолжайте взбивать до плотных пиков.

2. Приготовление безе

   Постепенно добавляйте оставшийся сахар, продолжая взбивать. В итоге масса должна стать глянцевой, объемной и держать форму.

3. Подготовка миндальной смеси

   Просейте миндальную муку и порошок миндаля вместе, чтобы избавиться от комочков и сделать смесь однородной.

4. Смешивание ингредиентов

   Аккуратно соедините белковую пену с миндальной смесью, перемешивая мягким движением снизу вверх. Не переусердствуйте, чтобы тесто осталось воздушным.

5. Формирование макаронинов

   Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Вылейте небольшие порции на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставьте немного пространства между ними.

6. Обработка и сушка

   Дайте макаронам постоять 20-30 минут, чтобы образовалась тонкая корочка. Это предотвратит растрескивание при выпекании.

7. Выпекание

   Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия. Выпекайте макароны 14-16 минут. Остудите на решетке перед снятием с бумаги.

Советы по успешному приготовлению

• Белки должны быть комнатной температуры: это поможет добиться пышной пены.
• Аэрация миндальной смеси: просеивайте несколько раз, чтобы тесто было гладким и однородным.
• Не открывайте духовку во время выпекания: это может привести к растрескиванию макарон.
• Оставляйте макароны остывать полностью перед снятием с бумаги, чтобы сохранить их форму и текстуру.