Как приготовить стейк рибай на сковороде гриль.1

Подготовка к жарке

Достаньте стейк из холодильника за 30-60 минут до приготовления, чтобы он достиг комнатной температуры. Обмажьте его растительным маслом и посыпьте крупной солью, свежемолотым черным перцем и по желанию другими специями. Такой подход обеспечит равномерную прожарку и насыщенный вкус.

Разогрев сковороды гриль

Разогрейте сковороду на среднем или сильном огне до появления хорошей дымности. Убедитесь, что поверхность достаточно горячая, чтобы сразу образовалась корочка, а мясо осталось сочным внутри. Не используйте масло с высоким содержанием насыщенных жиров, чтобы избежать дымления.

Процесс жарки

1. Обжарка с одной стороны: Выложите стейк на сковороду и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны для средней прожарки (средне-розовый внутри). Не двигайте его в течение первых минут, чтобы образовалась корочка.
2. Переворот и жарка со второй стороны: Переверните стейк и продолжайте жарить, пока достигнете желаемой степени прожарки:

• Рассмотрите использование термометра: 52-54°C – редкая прожарка, 57-60°C – средняя, 65°C и выше – хорошо прожаренная.
• Время приготовления: зависит от толщины мяса. Стейк толщиной 2-3 см обычно требует 4-6 минут на каждой стороне для средней прожарки.

Отдых и сервировка

Переложите готовый стейк на тарелку и оставьте его отдыхать 5 минут. Это позволяет сокам равномерно распределиться внутри и делает мясо более мягким и сочным. Нарежьте поперек волокон тонкими кусками и подавайте с любимыми гарнирами или соусами.