Как приготовить утку в духовке на Новый Год.1

Подготовка утки

Помойте утку под холодной водой, удалите оставшиеся перья и внутренности. Высушите кожу бумажными полотенцами, чтобы она стала более хрустящей. Сделайте несколько глубоких надрезов на коже в области груди и бедер, не прорезая мясо полностью. Это позволит жиру лучше вытопиться и сделает кожу хрустящей.

Маринад и специи

Смешайте в миске 3-4 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки меда, 1 чайную ложку молотого чёрного перца и 2 зубчика измельчённого чеснока. Обмажьте утку маринадом внутри и снаружи, оставьте на 2-3 часа или на ночь в холодильнике. Можно добавить веточки розмарина и тимьяна для ароматизации.

Приготовление в духовке

1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой.
2. Положите утку ребрами вниз на решётку или прямо на противень. Чтобы лишний жир стекал, подложите под утку ёмкость для сбора жидкости.
3. Запекайте примерно 1,5-2 часа. За 30 минут до окончания времени увеличьте температуру до 200°C и запекайте до получения румяной, хрустящей корочки.

Советы по проверке готовности

• Используйте кухонный термометр – внутренняя температура должна достигнуть 75-80°C в самой толстой части ноги.
• Проверяйте кожу – она должна стать тёмно-золотистой и хрустящей.

Подача и дополнения

Дайте утке постоять 10 минут после извлечения из духовки, чтобы соки распределились равномерно. Нарежьте её тонкими кусками, подавайте с клюквенным соусом, запечёнными яблоками или картофельным пюре.