Лучшие рецепты приготовления баклажанов на сковороде с пошаговыми инструкциями
Баклажаны с чесноком и зеленью
Чтобы получить насыщенный вкус, нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 1 см. Посолите их и оставьте на 15 минут для удаления горечи. После этого промойте и обсушите бумажным полотенцем. Обжаривайте баклажаны на разогретой сковороде с оливковым маслом по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. В конце добавьте мелко нарезанный чеснок и свежую зелень. Перемешайте и подавайте горячим.
Баклажаны по-тибетски
Нарежьте баклажаны кубиками и обжарьте на среднем огне до мягкости, около 10 минут. В отдельной сковороде спассеруйте мелко нарезанный лук, добавьте измельчённый чеснок и томатную пасту. Тушите 5 минут, после чего вмешайте баклажаны. Посолите, поперчите и добавьте немного паприки или других приправ по желанию. Тушите всё вместе ещё 7–10 минут, периодически помешивая. Подавайте с свежей зеленью и гарниром из риса или картофеля.
Баклажаны под соусом из йогурта
Нарежьте баклажаны кружочками, посолите и оставьте минут на 15 для устранения горечи. Обжарьте на сковороде с минимальным количеством масла до появления корочки. Для соуса смешайте натуральный йогурт, мелко нарезанный укроп, чеснок, немного лимонного сока и соли. Горячие баклажаны выложите на тарелку и полейте соусом перед подачей. Такой рецепт хорошо сочетается с свежими лепешками или лепешками из лаваша.
Советы по приготовлению баклажанов на сковороде
- Перед жаркой рекомендуется оставить баклажаны подсоленными полежать 15 минут, чтобы убрать горечь и лишнюю влагу.
- Масло используйте умеренно – чтобы баклажаны не были слишком жирными, жарьте их на среднем огне и старайтесь выкладывать тонким слоем.
- Добавляйте специи по вкусy – паприку, кумин, карри или тимьян для вариативности вкуса.
- Обжаривайте до золотистой корочки – так баклажаны будут сочными внутри и хрустящими снаружи.
- Подавайте сразу – горячими или слегка остуженными, чтобы сохранить текстуру и яркость вкуса.
