Пошаговая инструкция по приготовлению вкусного и сочного свиного стейка в духовке

Подготовка мяса

Выберите мясо с хорошей мраморностью и толщиной около 2-3 см. При помощи ножа сделайте небольшие надрезы по краям, чтобы избежать деформации при запекании. Смажьте стейк оливковым маслом и натрите смесью соли, черного перца и любимых специй. Не забудьте оставить его на 20-30 минут при комнатной температуре, чтобы специи проникли внутрь.

Процесс запекания

Разогрейте духовку до 220°C. На противень положите решетку или пергаментную бумагу. Подготовьте жаропрочную сковороду или противень, покрытый фольгой. Обжарьте стейк на сковороде с двух сторон по 2-3 минуты для получения корочки. После этого перенесите его в духовку. Запекайте 10-15 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки:

• Редкая: до внутренней температуры 55°C
• Средняя: 60-65°C
• Достигшая полной готовности: 70°C и выше

Контроль температуры

Используйте кухонный термометр для мяса, вставляя его в самую толстую часть стейка. Таким образом, получите идеальную сочность и не пересушите продукт.

Отдых и подача

Достаньте стейк из духовки и дайте ему постоять 5-10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри и сделает мясо более мягким. Нарежьте на порционные куски, при необходимости слегка посолите и добавьте свежие травы. Подайте с любимыми гарнирами – картофелем, овощами или салатом.