Аппетитный рецепт кабачковой икры на зиму без консервантов

01.08.2025 | Категория: Кровля и фасад

Что важно знать перед приготовлением

Чтобы получить вкусную и безопасную кабачковую икру без добавления консервантов, выбирайте молодые кабачки без крупных семян. Тщательно мойте овощи и удаляйте кожу, если она грубая. Используйте проверенные специи и свежие продукты, чтобы подчеркнуть вкус и сохранить натуральность. Для закатки выбирайте стерильные банки и крышки, хорошо их прогревайте перед наполнением.

Ингредиенты для приготовления

  • Кабачки – 2 кг
  • Лук репчатый – 2 средних головки
  • Помидоры – 500 г
  • Морковь – 1 крупная
  • Чеснок – 3–4 зубчика
  • Растительное масло – 150 мл
  • Соль – по вкусу, примерно 1-1,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Черный перец горошком – 3–4 шт.
  • Лавровый лист – 2–3 шт.

Дополнительные специи по желанию

  • Паприка
  • Петрушка или укроп
  • Чили или острый перец

Пошаговый рецепт

  1. Подготовка овощей: Кабачки натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок. Отжмите и немного отожмите, чтобы избавиться от лишней влаги.
  2. Обжарка лука и моркови: Мелко нарежьте лук и натрите морковь. Обжарьте их на растительном масле до мягкости, около 5 минут.
  3. Обработка помидоров: Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
  4. Обжаривание кабачков: Добавьте натертые кабачки к луку и моркови, жарьте при постоянном помешивании еще 10 минут.
  5. Добавление помидоров и специй: Вылейте помидоры, добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и чеснок, пропущенный через пресс. Тушите на медленном огне около 30 минут, пока масса не станет густой и однородной.
  6. Подготовка к закатке: Готовую икру разложите по стерильным банкам, закройте крышками и переверните вверх дном. Оставьте остывать при комнатной температуре.

Советы для идеальной консервации

  • Не добавляйте уксус – икра станет безопасной благодаря термической обработке и натуральной кислоте из помидоров.
  • Обязательно проверяйте качество крышек и стерильность банок – это гарантирует длительный срок хранения.
  • Поддерживайте чистоту во время приготовления, чтобы избежать попадания бактерий.

Хранение и использование

Храните кабачковую икру в темном, прохладном месте при температуре от +2 до +8°С. Перед подачей перемешайте и подавайте как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к гарнирам, хлебу или сыру. Так вы сохраните максимум натуральных вкусов и питательных веществ.