Бастурма из свинины вкусное мясное блюдо для праздничного стола
Выбирайте качественное мясо и соблюдайте технологию засолки
Для приготовления бастурмы из свинины важно использовать свежую, мраморную свинину без посторонних запахов. Перед засолкой держите мясо в холодильнике минимум 12 часов. Нарезайте его тонкими ломтиками, чтобы равномерно пропитаться специями и стать мягче. Оборачивайте мясо в смесь соли, сахара и специй, равномерно распределяя по всей поверхности.
Особенности просушки и мариновки
После засолки
мясо промывают от излишков соли и оставляют на 24 часа в холодильнике. Для просушки выберите хорошо проветриваемое помещение с температурой около 10-15°C и влажностью не выше 70%. Держите бастурму минимум 5 дней, регулярно переворачивая, чтобы добиться равномерной текстуры и насыщенного вкуса.
Советы по подаче и хранению
Перед подачей бастурму нарезают тонкими пластами. Для эстетичности используют острый нож или мясорубку с крупными зубцами. Храните в герметичной упаковке при температуре до +4°C. Такой деликатес подойдет не только к праздничным застольям, но и к повседневным закускам.
Рецепт приготовления бастурмы из свинины
- Выберите 1 кг свинины без костей.
- Натрите смесью соли, сахара, паприки, чесночного порошка и специй всю поверхность мяса.
- Обмотайте марлей, закрепите нитками и оставьте в холодильнике на 24 часа.
- Промойте мясо, просушите и уберите в прохладное место для сушения на 5-7 дней.
- Перед подачей нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с свежими хлебцами и зеленью.
Бастурма из свинины позволяет проявить творческий подход к специям и технике засолки, создавая насыщенный вкус и привлекательный внешний вид. Это блюдо станет достойным украшением любого праздничного стола и порадует гостей непревзойденным ароматом и текстурой.
