Блины как в советской столовой воспоминания и рецепт приготовления

Чтобы добиться аутентичного вкуса блинов, приготовьте их по проверенной классической рецептуре. Обратите внимание на пропорции ингредиентов и технологию жарки – такие блины получаются тонкими, эластичными и с приятной золотистой корочкой.

Ингредиенты

• Молоко – 500 мл
• Яйца – 2 шт.
• Мука пшеничная – 250 г
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – 0,5 ч. ложки
• Растительное масло – 2 ст. ложки (плюс немного для жарки)

Процесс приготовления

1. В миске взбейте яйца с сахаром и солью, чтобы получилось однородное слегка пенообразное соединение.
2. Добавьте половину молока, продолжая взбивать.
3. Постепенно вводите муку, просеивая её через сито, чтобы избежать комочков.
4. Влейте оставшееся молоко, добавьте растительное масло и тщательно перемешайте до жидкой, однородной консистенции.
5. Оставьте тесто на 10-15 минут для набухания муки.
6. Разогрейте сковороду, смажьте ее небольшим количеством масла.
7. Влейте тесто тонким слоем, равномерно распределяя по поверхности. Жарьте до появления пузырьков и золотистой корочки, затем переверните и поджарьте другую сторону.
8. Подавайте блины с вареньем, сгущенным молоком или сметаной, по желанию.

Советы для достижения советского вкуса

• Толщина блинов: делайте тесто жидким, чтобы блин получился тонким и эластичным.
• Жарка: используйте умеренно разогретую сковороду, чтобы блины не пригорели и были равномерно пропеченными.
• Подача: традиционно подавали с густой сметаной и сахаром, иногда – с джемом или сгущенкой.

Дополнительные рекомендации

Играйте с толщиной теста и температурой жарки, чтобы добиться нужной текстуры и цвета. Обязательно давайте тесту постоять минут 10 перед жаркой – так блины станут мягче и легче скатываться.