Как быстро и просто пожарить кальмары на сковороде

Подготовка кальмаров

Очистите кальмаров от внутренностей и хрящей, снимите кожу и тщательно промойте под холодной водой. Нарежьте их кольцами толщиной примерно 1 сантиметр. Чтобы уменьшить запах и сделать блюдо более мягким, замаринуйте кальмаров в смеси соли, лимонного сока и немного перца на 10–15 минут.

Обжарка кальмаров: пошаговая инструкция

1. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного растительного масла. Масло должно хорошо разогреться, чтобы кальмары быстро прихватились и не стали резиновыми.
2. Обжаривайте кальмаров по 1–2 минуты с каждой стороны. Не стоит пережаривать, иначе они потеряют мягкость и станут жёсткими. Кальмары меняют цвет и становятся молочно-б pulmonosо-белыми при правильной обжарке.
3. Добавьте специи и приправы по вкусу: чеснок, черный перец, паприку или зелень. Перемешайте и держите на огне еще минуту, чтобы специи раскрылись.

Важно помнить

Небольшое количество масла обеспечивает равномерную обжарку и предотвращает прилипание. При использовании антипригарной сковороды постепенно уменьшается время жарки, что сохраняет сочность кальмаров. Стремитесь к тому, чтобы они остались мягкими и нежными. Обжаривайте их быстро, чтобы сохранить сочность и вкусовую свежесть.