Как долго варить курицу бройлер для достижения готовности

Определение готовности курицы бройлер при варке

Для определения, что курица бройлер полностью готова, важно обращать внимание на внутреннюю температуру. Оптимальным считается показатель 75°C. Можно использовать кухонный термометр или проверить готовность, проткнув мясо ножом или вилкой. Если сок, выделяющийся при прокалывании, прозрачный, мясо приготовлено.

Рекомендуемое время варки

1. Целая курица: от 60 до 90 минут. Время зависит от веса птицы; при весе до 2 кг достаточно 60–70 минут, при большем – 80–90 минут.
2. — Куски курицы (ножки, крылья, грудка): обычно 30–45 минут. Грудка варится быстрее, примерно 30 минут, а ножки – около 40-45 минут.

Как правильно варить курицу бройлер

Заполняйте кастрюлю холодной водой так, чтобы она покрывала мясо полностью. Добавляйте специи по желанию: лавровый лист, перец горошком, лук. После закипания убавляйте огонь до минимального и варите, снимая пену. Время варки отсчитывайте с момента закипания. Не дайте воде сильно кипеть, чтобы мясо осталось сочным и мягким.

Советы по контролю готовности

• Используйте термометр – это самый точный способ.
• Осторожно доставайте мясо и прокалывайте ножом или зубочисткой. Если выделяется прозрачный сок – мясо готово.
• Оставляйте курицу отдыхать под крышкой еще 10 минут после варки для равномерного распределения сока.

Обратите внимание

Не варите курицу дольше необходимого, чтобы избежать жесткости. Мелкие куски варятся быстрее, крупные требуют дополнительных 15–20 минут. Периодически проверяйте на готовность, чтобы добиться идеальной текстуры и вкуса.