Как долго варится замороженная курица и как правильно готовить
Чтобы достичь безопасной температуры внутри курицы и сохранить её сочность, нужно соблюдать сроки варки и правильную технологию приготовления. Замороженную курицу не стоит размораживать перед варкой, это увеличивает риск размножения бактерий.
Количество времени варки замороженной курицы
Общий принцип – варка целой замороженной курицы занимает примерно в два раза больше времени, чем свежее или предварительно размороженное мясо. Ниже приведены ориентиры:
- Целая замороженная курица весом 1,5-2 кг – около 2,5-3 часов.
- Куски курицы (например, бедра, филеи) – 40-60 минут.
Рекомендуется использовать кухонный термометр, чтобы убедиться в достижении внутренней температуры не менее 75°C, что гарантирует безопасность продукта.
Этапы правильной варки замороженной курицы
- Положите курицу в холодную воду. Не размораживайте перед варкой. Используйте большую кастрюлю, чтобы вода полностью покрывала мясо.
- Доведите воду до кипения. Постепенно, чтобы избежать разрыва текстуры мяса. Уберите пену по мере её появления.
- Убавьте огонь до минимального уровня. Оставляйте курицу вариться на медленном огне, чтобы избежать жесткости и сохранить сочность.
- Контролируйте время и используйте термометр. Проверьте внутреннюю температуру сразу после предполагаемого окончания времени.
- Дайте мясу отдохнуть. После варки снимите курицу и оставьте на несколько минут. Это поможет равномерно распределить соки по всему куску.
Дополнительные советы по приготовлению
- Добавляйте специи и ароматические травы прямо в воду для насыщения вкуса.
- Используйте бульон после варки для супов или соусов.
- Проверьте готовность проколом в самой толстой части – выделяющийся прозрачный сок без крови говорит о готовности.
