Как исправить плотные блины и сделать их пышными

Обратите внимание на состав теста

Для получения воздушных блинов важно правильно подготовить ингредиенты. Используйте свежие яйца, качеую муку и мягкое сливочное масло или растительное масло. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны или сметанообразную массу. Если оно слишком густое, добавьте немного теплой воды или молока, аккуратно перемешивая.

Контроль за ферментацией и подготовкой муки

Просейте муку перед добавлением, чтобы насытить её кислородом и обеспечить равномерное распределение. Оставьте тесто на 15-20 минут – это поможет разрыхлить структуру и снизить плотность. Не забывайте, что при использовании разрыхлителя или соды с уксусом тесто станет более пышным и легким.

Ключевые рекомендации при жарке

1. Разогревайте сковороду до нужной температуры: она должна быть горячей, чтобы блины сразу начали подниматься и не впитывали слишком много жира.
2. Не переворачивайте блины преждевременно: дождитесь появления пузырьков и появления сухих краев, тогда переворачивайте их на другую сторону.
3. Используйте немного масла или жира на сковородке, чтобы блины получились пышными и не прилипали.
4. Следите за толщиной теста: оно не должно быть слишком жидким или наоборот густым. Оптимально – жидкая смесь, которая равномерно растекается по поверхности.

Дополнительные советы для пышных блинов

• Добавьте немного газированной воды или сока лимона в тесто – это поможет сделать их более воздушными.
• Аккуратно вмешивайте взбитые яйца, избегая сильного перемешивания, чтобы сохранить воздух внутри.
• Используйте разрыхлитель или соду – по половине чайной ложки на стакан муки. Добавьте их в смесь сразу перед жаркой.