Как называется недоваренные макароны и чем они отличаются
Что такое недоваренные макароны?
Недоваренные макароны обычно называют сырыми макаронами или незрелой пастой. Это продукт, который прошёл только начальный этап варки или заморозки, но не достиг желаемой мягкости. Такой вариант чаще всего используют для дальнейшей подготовки блюда, например, при готовке под соусом или запекании. В магазине их можно найти под названиями «сырая паста» или «сырые макароны».
Чем отличаются недоваренные макароны от варёных?
Основное отличие заключается в степени готовности и текстуре. Недоваренные макароны сохраняют жесткую структуру, они твердые и хрустящие при попытке скушать. В отличие от полностью сваренных блюд, они требуют дополнительной термической обработки. После варки их текстура становится мягкой, они хорошо пропитываются соусами и имеют более приятный вкус при окончательном приготовлении.
Как правильно использовать недоваренные макароны?
- Замороженные: их добавляют в кипящую воду или соус прямо из морозильника, увеличивая время приготовления на 1-2 минуты.
- Сырые перед варкой: их перед приготовлением лучше промыть и замочить на пару минут для ускорения процесса варки.
- При запекании: используют их в виде «черновой» основы, предварительно не отваривая полностью, чтобы внутри оставалась структура.
Советы по использованию и приготовлению
- Контролируйте время подготовки: недоваренные макароны требуют меньшего времени варки, чтобы не превратить их в мягкую кашицу.
- Используйте качественную воду: соленая и прокипяченная вода улучшают вкус продукта.
- Не передерживайте: иначе макароны станут слишком твердыми и неудобными для дальнейшей обработки.
