Как приготовить целую утку в духовке сочной и ароматной
Начинайте подготовку с выбора качественной утки весом от 2,5 до 3 кг. Хорошо промойте тушку под холодной водой, затем обсушите бумажными полотенцами, чтобы кожа стала максимально сухой. Это поможет добиться румяной корочки и сохранит сочность внутри.
Подготовка утки
Натрите утку солью изнутри и снаружи, желательно оставить на 30 минут. Внутрь положите ароматы: веточку розмарина, тимьяна, чеснок и лук. Это создаст насыщенный вкус, а также поможет мясу оставаться мягким.
Маринад и специи
- Смешайте 2 ст. ложки оливкового масла
- Добавьте 1 ч. ложку паприки
- 1 ч. ложку сушеного тимьяна или розмарина
- Щепотку молотого черного перца
Втиравайте смесь в кожу утки, уделяя особое внимание области крыльев и ножек. Для придания дополнительной влажности и насыщенности вкуса можно замариновать тушку на 2-3 часа в холодильнике.
Процесс запекания
- Разогрейте духовку до 190°C. Оберните грудку фольгой или накройте крышкой противня, чтобы предотвратить пересушивание мяса.
- Положите утку на решетку или противень, предварительно застеленный бумагой для выпекания.
- Запекайте примерно 1 час 30 минут. Каждые 30 минут поливайте утку выделяющимся соком, чтобы кожа стала еще более хрустящей и мясо сохранит влагу.
- За 15 минут до окончания увеличьте температуру до 220°C, чтобы кожа хорошо зарумянилась.
Проверка готовности и подача
Проверьте готовность, проколв утку вилкой или шпажкой в самой толстой части. Если сок, идущий из мяса, прозрачный и без крови, утка готова.
Дайте ей «отдохнуть» под фольгой 10 минут, чтобы соки равномерно распределились. После этого нарежьте и подавайте с гарниром из картофеля, овощей или свежих салатов.
