Как приготовить сочный и вкусный свиной стейк дома

Начинайте с выбора качественного мяса. Отдавайте предпочтение свиному окороку или вырезке с ярко выраженной мраморностью – это обеспечит сочность после жарки.

Подготовка мяса

За сутки до приготовления замаринуйте стейк в смеси оливкового масла, соли, черного перца, измельченного чеснока и свежих трав, таких как розмарин или тимьян. Это сделает мясо более ароматным и мягким.

Контроль температуры и времени жары

Обжаривайте стейк на хорошо разогретой сковороде с толстым дном или гриле. Для средней прожарки добивайтесь температуры поверхности не менее 200°C.

Процесс жарки

1. Положите мясо на сковороду и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась румяная корочка.
2. Перламутровыми движениями поворачивайте стейк для равномерной обжарки.
3. После жарки оставьте его отдыхать под алюминиевой фольгой 5-10 минут – это поможет сохранить соки внутри.

Советы по достижению идеальной сочности

• Используйте термометр для мяса. Идеальная температура для средней прожарки – 63°C.
• Не колите мясо вилкой. Используйте щипцы или лопаточку.
• Не передерживайте стейк на огне – лучше снимать чуть раньше и оставить на отдых.

Подача и сервировка

Подавайте свиной стейк с гарниром из запеченных овощей или свежего салата. Можно украсить зеленью и добавить немного горчицы или соуса на основе сметаны.