Как приготовить стейк осетра на сковороде пошаговая инструкция
Подготовка рыбы
Вымойте стейк осетра под холодной проточной водой и тщательно просушите бумажным полотенцем. Удалите излишнюю влагу, чтобы корочка при жарке получилась хрустящей. Осетр рекомендуется оставить при комнатной температуре на 15-20 минут перед готовкой, чтобы он прогрелся равномерно.
Приготовление маринада
Смешайте в миске по 1 столовой ложке оливкового масла и сока лимона. Добавьте свежую зелень (укроп или петрушку), измельчённый чеснок (1 зубчик), соль и перец по вкусу. Обмажьте стейк маринадом и оставьте на 10-15 минут для пропитки.
Обжарка стейка
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла (лучше всего оливкового или сливочного). Он должен хорошо разогреться, чтобы обеспечить красивую корочку.
- Положите стейк на сковороду и жарьте 3-4 минуты с каждой стороны. Не перемещайте его слишком часто, чтобы образовалась аппетитная корочка.
- Проверяйте готовность с помощью вилки или ножа – мясо у основания должно легко отделяться, а поверхность иметь равномерный золотистый цвет.
Завершение процесса приготовления
В конце жарки добавьте небольшое количество сливочного масла на сковороду и дайте ему расплавиться. Полейте стейк растопленным маслом для придания дополнительного аромата. Можно накрыть рыбу крышкой и дать постоять 2-3 минуты, чтобы соки равномерно распределились.
Подача
Подавайте стейк осетра с гарниром из овощей, картофеля или свежих зелёных салатов. Посыпьте сверху свежей зеленью и украсьте ломтиком лимона для яркости вкуса.
