Как приготовить хачапури в духовке дома просто и вкусно

Ингредиенты для теста

Для основы потребуется:

• Мука – 500 г
• Молоко – 250 мл
• Дрожжи свежие или сухие – 10 г / 5 г
• Сахар – 1 чайная ложка
• Соль – 1 чайная ложка
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Вода – 100 мл (по необходимости)

Ингредиенты для начинки

Классическая начинка для хачапури – это сыр:

• Сулугуни – 200 г
• Моцарелла или адыгейский сыр – 100 г
• Яйцо – 1 шт., чтобы закрепить сыр

Процесс приготовления

Подготовка теста

Растворите дрожжи в тёплом молоке с добавлением сахара. Оставьте на 10 минут, чтобы активировались. В миске смешайте муку, соль и растительное масло. Влейте дрожжевую смесь. Замесите мягкое, эластичное тесто, при необходимости добавляя воду. Накройте и оставьте подниматься на 1 час.

Подготовка начинки

Натрите сыры на терке, смешайте их в миске. Яйцо взбейте и добавьте к сыру, тщательно перемешайте.

Формирование и запекание

1. Обомните тесто и разделите его на 2-3 части для средних хачапури.
2. Каждую часть раскатайте в круг диаметром около 20 см.
3. Выложите начинку по центру, оставляя бортики примерно 3-4 см.
4. Подверните края теста к центру, создавая «краешки», и закрепите их, чтобы не вытек сыр при выпекании.
5. Аккуратно перенесите хачапури на противень, застеленный бумагой для запекания.
6. Смазывать верх можно слегка взбитым яйцом для золотистой корочки.
7. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым, а сыр – расплавленным.

Советы по приготовлению

Для насыщенного вкуса используйте свежие сыры и хорошее сливочное масло для смазывания перед запеканием. Не переусердствуйте с тестом, чтобы он оказался мягким и воздушным. Следите за временем – чтобы хачапури не пересушить.