Как запечь сочную свинину в духовке вкусно и просто
Выберите подходящий кусок мяса и подготовьте его
Для сочной запеканки используйте плечо, корейку или лопатку. Перед приготовлением промойте мясо под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Обязательно натрите его солью, перцем и любимыми специями, например, паприкой, тимьяном или розмарином. Оставьте мясо мариноваться минимум на 1 час – это сделает его более мягким и ароматным.
Определите оптимальную температуру и время запекания
Запекайте свинину при температуре 180–200°C. Время приготовления зависит от размера куска: на 1 кг потребуется примерно 1,5–2 часа. Для проверки готовности вставьте деревянную палочку или термометр – внутренняя температура должна достигать 70–75°C. Использование термометра гарантирует, что мясо будет сочным и полностью пропеченным.
Создайте условия для сочности и корочки
- Обжарьте кусок перед запеканием: быстро обжарьте мясо на сковороде с маслом по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы запечатать соки.
- Добавьте жидкость: поставьте рядом с мясом в духовке немного бульона, воды или яблочного сока – это поможет сохранять влагу и сделает мясо мягче.
- Покройте фольгой: в первые 40 минут запекания плотно накройте мясо фольгой, чтобы соки не улетучивались, затем снимите фольгу для образования аппетитной корочки.
Подача и дополнительные советы
Дайте мясу постоять 10–15 минут после приготовления, чтобы соки равномерно распределились внутри. Нарежьте на тонкие пластины поперек волокон – это сделает мясо более нежным. Украсьте зеленью и подавайте с гарниром из овощей или картофеля.
Итоговые рекомендации
- Используйте свежие специи и маринад для насыщенного вкуса.
- Следите за температурой и временем, чтобы мясо не пересушилось.
- Используйте термометр для достижения идеальной степени готовности.
