Как приготовить целую утку в духовке вкусно и правильно

Перед запеканием подготовьте утку тщательно, чтобы добиться хрустящей корочки и сочного мяса. Отделите лишний жир, удалите оставшиеся перья и промойте тушку холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами, чтобы кожа лучше зарумянилась в процессе готовки.

Подготовка утки для запекания

1. Маринад или специи: натрийте утку смесью соли, черного перца и любимых трав, таких как розмарин, тимьян или майоран. Оставьте минимум на 1 час, а лучше – на ночь в холодильнике.
2. Пробивание кожи: аккуратно проколите кожу в нескольких местах зубочисткой или иглой, чтобы избавиться от лишнего жира. Это поможет хрустящей корочке стать равномерной.
3. Нанесение масла: смажьте кожу растительным маслом или сливочным маслом, чтобы она приобрела аппетитный золотистый оттенок и была хрустящей.

Процесс запекания утки

Разогрейте духовку до 190°C. Поместите утку на решетку или противень так, чтобы жир мог стекать. Запекайте по времени примерно 1,5–2 часа, регулярно поливая мясо выделяющимся соком или жиром. За 20–30 минут до конца увеличьте температуру до 220°C, чтобы получить окончательную хрустящую корочку.

Советы для достижения идеального результата

• Обжаривание: первые 30 минут запекайте утку в душном виде, чтобы сохранить соки. После этого снимите фольгу или крышку, увеличьте температуру и поджарьте до корочки.
• Промежуточное поливание: каждые 30 минут поливайте мясо выделяющимся жиром или соком для сочности и равномерной корочки.
• Проверка готовности: проткните самое толстое место – сок должен вытекать прозрачный, без крови.

Завершение и подача

Дайте утке постоять 10–15 минут после выхода из духовки. Это поможет равномерно распределить соки внутри. Нарежьте по костям и подавайте с запеченными овощами, картофелем или яблоками. Соус к утке можно приготовить из оставшегося жира и сока, добавив немного бульона и загустителя.