Как запечь целую курицу с картошкой в духовке на противне

Подготовка ингредиентов и маринад

Выберите свежую курицу весом 1,5-2 кг. Хорошо промойте ее и обсушите бумажным полотенцем. Для маринада возьмите 3-4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку паприки, 1 чайную ложку сушеного тимьяна, соль и перец по вкусу. Измельчите чеснок, смешайте с маслом и специями, натрите курицу внутри и снаружи. Оставьте мариноваться как минимум на 30 минут, лучше – на 2 часа для насыщенного вкуса.

Подготовка картофеля и выкладка на противень

1. Очистите 5-6 средних картофелин и нарежьте их крупными кусками.
2. Положите картофель в миску, добавьте немного оливкового масла, соли, перца и по желанию прованских трав или розмарина. Хорошо перемешайте.
3. На противень выложите толсто слой фольги или застелите его пергаментной бумагой для облегчения чистки.
4. Расположите картофель равномерным слоем, оставляя пространство для курицы.

Запекание курицы с картошкой

Положите курицу на решетку или прямо на картофель, грудкой вверх, чтобы она равномерно пропеклась и кожа поджарилась. Если есть возможность, закрепите ножки курицы нитками или специальной перемычкой.

Разогрейте духовку до 200°C. Поместите противень с курицей и картошкой на средний уровень. Запекайте 1 час 30 минут – 2 часа, периодически поливая выделяющимся соком для сочности. Чтобы проверить готовность, в самых толстых местах проколите ножом или шпажкой: выделяющийся сок должен быть прозрачным.

Советы и рекомендации

• Температура и время: при температуре 200°C курица хорошо пропекается за 1,5-2 часа. Для равномерной корочки можно за 10 минут до окончания запекания увеличить температуру до 220°C или включить режим гриль.
• Подача: после извлечения из духовки, дайте курице «отдохнуть» 10 минут. Это поможет соку равномерно распределиться внутри мяса.
• Для дополнительной аромата: добавьте к картофелю нарезанный лук, морковь или болгарский перец перед выкладкой на противень.