Лучшее время для сбора брокколи зависит от сорта и условий выращивания
Определите оптимальный период для сбора в зависимости от сорта
Для большинства сортов брокколи пик созревания приходится на 60–100 дней после появления всходов. Так, ранние сорта, такие как Rocket или See-Through, обычно собирают уже через 60–70 дней, когда головки достигают диаметра 10–12 см. Поздние сорта, например, Calabrese, созревают через 80–100 дней и требуют больше времени для формирования крупных головок.
Обратите внимание, что у сортов с разными типами роста – структоральных или кочанных – сроки сбора различаются. Структура головки и ее плотность определяют, когда лучше всего делать сбор, чтобы сохранить свежесть и вкус.
Условия выращивания влияют на сроки готовности
Температура и влажность – два ведущих фактора, влияющих на время дозревания. При температуре 15–20°C брокколи развивается быстро, а при 10–12°C процесс замедляется, что увеличивает сроки созревания на 7–14 дней.
Высокая влажность в период выращивания способствует формированию плотных головок. Если влажность превышает 80%, головки могут начать растрескиваться, что ускоряет сбор, чтобы избежать потери товарного вида. В сухую погоду, напротив, кисти могут сохнуть раньше времени, что потребует более раннего сбора.
Освещение также влияет на развитие: при долгих световых днях брокколи формирует крупные головки быстрее. Обеспечение корректных условий позволяет точно определить дату оптимального сбора.
Практические советы по определению времени сбора
- Следите за цветом и плотностью головки: зрелая брокколи имеет насыщенный зеленый цвет, головки плотные, без больших пустот между соцветиями.
- Проверьте размер: стандартный диаметр – 10–12 см для ранних сортов, 15–20 см для поздних.
- Обратите внимание на соцветия: цветки начинают распускаться и становиться желтыми – признак того, что урожай пора собирать, чтобы избежать потери вкусовых качеств.
- Собирайте сразу после достижения оптимальных параметров: задержка вызывает распуск цветков и снижение товарных качеств.
