Лучшие рецепты шашлыка из баранины на мангале
Чтобы добиться насыщенного вкуса и мягкости мяса, используйте свежие куски баранины без пленок. Маринация должна длиться минимум 4 часа, лучше – всю ночь. Для marinade подойдут смесь оливкового масла, лимонного сока, измельченного чеснока, свежей мяты, розмарина, черного перца и соли.
Классический рецепт маринада для баранины
Ингредиенты:
- 300 г оливкового масла
- 2 лимона (сок)
- 5 зубчиков чеснока
- 2 веточки розмарина
- пара веточек мяты
- черный перец по вкусу
- соль по вкусу
Процесс:
- Измельчите чеснок, розмарин и мяту.
- Соедините все ингредиенты в миске, добавьте сок лимонов и масло.
- Обваляйте куски баранины в маринаде, уберите в холодильник минимум на 4 часа.
- Перед нанизыванием удалите излишки маринада, чтобы мясо равномерно поджарилось.
Особенности жарки и советы по приготовлению
Разогревайте мангал до умеренной температуры, чтобы куски прожарились равномерно, но не подгорели. На шампуры чередуйте мясо с хвойными ветками или кусочками лука – это добавит аромата.
Обжаривайте баранину при постоянном поворачивании, следя за равномерной корочкой. Готовность определяйте по толщине кусков и отсутствию кровянистых выделений.
Идеи для подачи и дополнения
Подавайте шашлык с зеленью, свежими овощами и лепешками. Попробуйте добавить в соус из сметаны измельченный чеснок и свежую мяту. Для любителей острого – острый соус из помидоров и хрена.
