Как приготовить тесто для пиццы на молоке пошаговые советы

Основные компоненты и подготовка ингредиентов

Для получения мягкого и эластичного теста используйте свежие ингредиенты: муку, молоко, дрожжи, соль, сахар и немного оливкового масла. Нагревайте молоко до температуры около 38°C – оно должно быть тёплым, но не горячим, чтобы не убить дрожжи. Просейте муку, чтобы разбить комки и насытить её кислородом.

Пошаговый процесс приготовления

1. Активируйте дрожжи: растворите 1 чайную ложку сухих дрожжей и щепотку сахара в тёплом молоке. Оставьте на 10 минут – масса должна пениться, что говорит о их готовности.
2. Смешайте сухие компоненты: в глубокой миске соедините оставшуюся муку с солью.
3. Добавьте влажные ингредиенты: в просеянную смесь влейте дрожжевую смесь и 2 столовые ложки оливкового масла. Начните смешивать ложкой или руками.
4. Замешивайте тесто: когда масса станет однородной, вымесите её 8-10 минут до гладкой, эластичной структуры. Тесто должно немного прилипать к рукам, но не быть слишком липким.
5. Дайте тесту подойти: сформируйте из него шар, накройте влажным полотенцем или пищевой плёнкой. Оставьте на 1-1,5 часа в тёплом месте – оно увеличится в объёме вдвое.
6. Обмините и сформируйте основу: после подъема аккуратно обомните тесто, разделите на части, если нужно, и раскатайте в тонкий слой нужной формы.
7. Выпекайте: добавьте начинку и выпекайте при температуре 220°C около 15-20 минут до румяной корочки.

Дополнительные советы

• Температура молока: важно, чтобы оно было тёплым, а не горячим – горячее молоко убьёт дрожжи.
• Мука: используйте муку высшего сорта, для получения пышной и лёгкой основы лучше подойдёт пшеничная мука с содержанием белка около 11-12%.
• Обжарка начинки: если начинка содержит влажные компоненты, предварительно обжарьте их или хорошо слейте жидкость, чтобы тесто не размокло.
• Тесто перед выпеканием: перед раскаткой дайте ему немного постоять, чтобы структура стала ещё более эластичной и легко тянулась.