Как вкусно запечь курицу на соли в духовке

Подготовка ингредиентов и посола

Для приготовления идеально сочной курицы на соли потребуется целая птица весом около 1,5-2 кг, крупная морская соль и специи по вкусу. Важно, чтобы соль была крупного помола, это обеспечит равномерное покрытие и создаст герметичный слой, сохраняющий сочность и аромат. Перед запеканием вымойте курицу под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и натрите смесью соли и выбранных приправ – паприки, чесночного порошка, тимьяна или розмарина.

Процесс запекания

1. Обваляйте курицу в соли: полностью покройте ее со всех сторон, равномерно распределяя соль по поверхности, включая полости. Не жалейте соли – она создаст закрытую «корочку» и удержит соки внутри.
2. Подготовьте форму: выложите на противень толстый слой крупной соли (около 2-3 см). Положите курицу сверху, также накройте ее остатками соли. Такой слой предотвратит прогорание и обеспечит равномерное теплообмен.
3. Запекайте в разогретой до 200°C духовке примерно 1 час 30 минут. Время зависит от размера птицы – внутренние температурные показатели должны достигать 75°C по мясу и 85°C по костям.

Контроль готовности и подача

После истечения времени аккуратно выньте курицу из духовки, слейте лишнюю соль и дайте постоять 10 минут. Благодаря соли, мясо останется сочным и нежным. Обрезать сковороду не нужно – с помощью ножа аккуратно очищайте отсоединившуюся соль и снимите кожу для более легкого варианта. Нарезайте на порции и подайте, украсив зеленью по желанию.