Как заготовить салат из помидор и огурцов на зиму

Выбор ингредиентов и подготовка продуктов

Отбирайте зрелые, плотные помидоры без признаков повреждений. Обдавайте их кипятком, снимавайте шкурку и нарезайте небольшими кусками. Для огурцов выбирайте свежие, крепкие плоды средней длины. Мойте их тщательно и нарезайте кружками или брусками в зависимости от предпочтений.

Создание маринада и процесс засолки

1. Приготовление маринада: Вскипятите воду и добавьте в нее соль (на 1 литр воды 2-3 ст. ложки), сахар (приблизительно 1,5 ст. ложек), уксус (9%) – 3 столовые ложки. Для яркого вкуса добавьте лавровый лист, горький перец и чеснок.
2. Укладка овощей в банку: Формируйте слои, чередуя помидоры и огурцы, чтобы заполнить емкость максимально плотно.
3. Заливка маринадом: Залейте овощи горячим маринадом, оставляя примерно 1-2 см свободного пространства до края банки.
4. Консервирование: Укупорьте крышками и переверните банки вверх дном. Оставьте остужаться в теплом месте на 12-24 часа.

Советы по сохранности

• Используйте стерильные банки и крышки для предотвращения развития бактерий.
• Обеспечьте герметичное закрытие, чтобы обеспечить долгий срок хранения.
• Храните заготовки в прохладном, темном месте, избегая прямого солнечного света.

Подача и нюансы хранения

Перед подачей выдержите салат при комнатной температуре несколько часов. В зимние месяцы он отлично дополнит любые горячие блюда и станет освежающим штрихом к обеду или ужину. Не забывайте проверять состояние запасов, при обнаружении признаков порчи – выбрасывайте продукты.