Мармелад из яблок натуральный и вкусный домашний рецепт
Чтобы приготовить насыщенный и ароматный мармелад из яблок, очень важно выбрать сладкие и сочные сорта, например, антоновку или антоновку. Идеальная масса получается из яблок с высоким содержанием пектина, что ускоряет загустевание и делает мармелад плотным без добавления искусственных желирующих веществ.
Подготовка ингредиентов
- Яблоки – 1 кг
- Сахар – 700 г
- Лимонный сок – 2-3 столовые ложки
Процесс приготовления
- Очистка и нарезка: Яблоки промойте, удалите сердцевину и нарежьте на крупные куски. Можно оставить кожуру для добавления пектина.
- Варка и пюре: Поместите яблоки в кастрюлю, залейте небольшим количеством воды, чтобы покрыть дно. После закипания варите 15 минут, затем протерите через сито или измельчите блендером до однородной массы.
- Добавление сахара и лимонного сока: В полученную пюре внесите сахар, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Варите на среднем огне 30-40 минут, постоянно помешивая, пока масса не станет гуще и не начнет тянуться при подъеме ложки.
- Проверка готовности: Чтобы определить готовность, укапните немного мармелада на холодную тарелку. Если он быстро застывает – пора снимать с огня.
- Разлив и охлаждение: Перелейте горячий мармелад в подготовленные формы или раскатайте на силиконовом коврике, разравнивая поверхность. Охладите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник не менее чем на 2 часа.
Советы по сохранению
- Обеспечьте стерильность: Используйте чистые банки и крышки перед заливкой мармелада.
- Хранение: Храните в прохладном месте, защищая от прямых солнечных лучей. Хорошо подходит для использования в течение 2-3 недель после приготовления.
- Ароматические добавки: Можно добавить корицу, ваниль или цедру апельсина в процессе варки для более насыщенного вкуса.
