Аджика из замороженных помидоров пошаговый рецепт приготовления

Используйте замороженные помидоры для приготовления насыщенной и ароматной аджики. Правильный подход позволяет максимально сохранить вкус и форму овощей, а также добиться нужной консистенции соуса.

Ингредиенты

• 1 кг замороженных помидоров
• 2-3 шт. болгарского перца
• 1-2 шт. острых перцев (по вкусу)
• 4-5 зубчиков чеснока
• 2 ст. ложки уксуса (лучше яблочного)
• 2 ст. ложки сахара
• 2 ч. ложки соли
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• по желанию специи: черный перец, паприка, кмин

Пошаговый рецепт

Подготовка помидоров

1. Вылейте замороженные помидоры в глубокую емкость и оставьте на несколько минут, чтобы часть влаги растаяла.
2. Облейте помидоры горячей водой, чтобы легко снять кожицу. Сделайте надрезы на кожуре и аккуратно снимите её.
3. Порежьте очищенные помидоры на крупные куски.

Обработка овощей

1. Поместите подготовленные помидоры в блендер или пропустите через мясорубку.
2. Переложите измельчённую массу в кастрюлю.
3. Добавьте нарезанный болгарский перец и острые перцы, измельчённые чесночные дольки.

Варка и заправка

1. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.
2. Убавьте огонь до минимума и варите около 40-50 минут, пока соус не загустеет и не станет насыщенного цвета.
3. Добавьте сахар, соль, специи и уксус, тщательно перемешайте и проварите ещё 10 минут.
4. В конце влейте растительное масло и перемешайте.

Заключение

Готовую аджику разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками и остудите при комнатной температуре. Храните в прохладном, тёмном месте. Такой соус отлично дополнит мясные блюда, овощи или станет самостоятельной закуской.