Как долго нужно варить курицу для готовности

Определение готовности курицы

Готовую курицу отличить по внутренней температуре 75°C, а также по прозрачности выделяемого сока. При достижении этих показателей мясо станет мягким, насыщенным цветом и перестанет выделять розоватый сок.

Рекомендуемое время варки

1. Целая курица: 1 час 30 минут – 2 часа, в зависимости от размера. Средний вес такой птицы составляет около 2–2,5 кг.
2. Куриные части (бедра, грудки): 30–45 минут.
3. Куриная филия или куски: 20–30 минут.

Режим варки и советы

Начинайте варку с холодной воды, чтобы мясо равномерно пропиталось. После закипания убавьте огонь до среднего или минимума, чтобы бульон тихо кипел. Обязательно снимайте пену во время первого закипания, что сделает бульон прозрачнее.

Проверка готовности

• Выкрутите нож на тушку или кусок – сок должен быть прозрачным и без крови.
• Внутренняя часть мяса достигает 75°C термометром или прокалывайте его зубочисткой – сок не должен быть розовым.

Дополнительные рекомендации

Чтобы сохранить сочность, не переваривайте мясо. Время зависит от размеров и метода тепловой обработки. Не торопитесь с проверкой – лучше остановить процесс чуть раньше и дать мясу настояться под крышкой около 10 минут. Это обеспечит равномерное распределение соков и сделает мясо мягче.