Как приготовить целого гуся в духовке пошаговая инструкция
Подготовка гуся
Удалите остатки перьев и внутренности, промойте гуся холодной водой и высушите бумажными полотенцами. Обратите внимание на кожу: она должна быть максимально сухой для получения хрустящей корочки.
Обработайте гуся солью как внутри, так и снаружи. Добавьте любимые специи, например, перец, паприку, тимьян или майоран. Маринация длится от 2 до 12 часов – чем больше времени, тем насыщеннее вкус.
Приготовление начинки и подготовка к запеканию
Для более сочной запеканки начинки подготовьте яблоки, апельсины или другие фрукты. Нарежьте крупными кусками и положите внутрь гуся вместе с травами и чесноком.
Обвяжите ножки гуся сатинами или нитками для равномерного пропекания. Если есть желаете, смажьте кожу растопленным сливочным маслом или смесью масла и специи.
Запекание гуся
- Разогрейте духовку до 180°C. Положите гуся на решетку или противень, застеленный бумагой для запекания.
- Поставьте гуся в духовку и запекайте около 2-2,5 часов. За это время каждые 30 минут поливайте гуся выделяющимся соком или добавляйте немного бульона, чтобы кожа получилась хрустящей и мясо – сочным.
- За 30 минут до окончания увеличьте температуру до 200°C, чтобы добиться аппетитной корочки. Следите за тем, чтобы не пересушить кожу.
Подача
Дайте гуся отдохнуть 15 минут после запекания, чтобы соки равномерно распределились. Нарежьте на порции, подавайте с запеченными овощами или картофелем, украсив свежей зеленью.
