Как приготовить фаршированный кальмар пошаговая инструкция

Подготовка кальмара

Для начала выберите свежие кальмары среднего размера. Осторожно отсоедините голову и внутренности, оставляя мешочек с мясом. Удалите кости, которые расположены по краю раковины, и хорошо промойте кальмара под холодной водой. Высушите его бумажным полотенцем. Перед началом работы снимите пленку с внешней стороны, чтобы убрать излишнюю вязкость.

Приготовление начинки

1. Мелко порубите или измельчите в блендере 200 г морского окуня или другого белого рыба, если хотите, можете добавить креветки или куриное филе для разнообразия вкуса.
2. Обжарьте на сковороде 1 мелко нарезанную луковицу до прозрачности, добавьте чеснок по вкусу, и после этого соедините с рыбой. Обжаривайте еще 2–3 минуты.
3. Остудите смесь, добавьте 2 столовые ложки панировочных сухарей, 1 яйцо, зелень (петрушку, укроп), посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.

Фаршировка кальмара

Приготовленную начинку аккуратно поместите внутрь кальмара через отверстие. Не перетрамбовывайте, чтобы не повредить раковину и оставить место для усадки во время запекания. Закрепите отверстие зубочисткой или специальным колечком, чтобы начинка не вытекла.

Обжаривание и запекание

1. Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Обжарьте кальмары на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до легкого золотистого цвета.
2. Перенесите кальмаров в предварительно разогретую до 180°C духовку. Запекайте 15–20 минут, чтобы начинка полностью пропеклась и кальмар стал мягким.

Подача

Готовых кальмаров выкладывайте на тарелки, украсьте свежей зеленью и лимоном. Подавайте с легким соусом или гарниром из овощей.