Как приготовить французские макароны пошаговая инструкция
Подготовка ингредиентов и оборудования
Отмерьте 200 г миндальной муки и 200 г сахарной пудры. Просейте их вместе, чтобы избавиться от комочков и добиться гладкой текстуры.
Включите духовку на 150°C и подготовьте 2 противня, застелив их пергаментной бумагой. Для взбивания потребуется миксер или венчик, а также кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1 см.
Приготовление теста и формирование макарон
- Смешайте сухие ингредиенты: просеянную муку с сахарной пудрой. Аккуратно перемешайте лопаткой или ложкой, чтобы равномерно распределить компоненты.
- Взбейте яичные белки: отделите белки от желтков. Взбейте белки до образования пышной пены, добавляя по чуть-чуть 30 г сахара. Продолжайте взбивать до жестких пиков.
- Объедините белки с сухими ингредиентами: аккуратно вмешайте их лопаткой, используя технику "fold". Делайте это мягко и аккуратно, чтобы масса осталась воздушной.
- Заполните кондитерский мешок: переложите полученную смесь в мешок и сформируйте небольшие кружочки диаметром около 3 см на подготовленных противнях, оставляя расстояние между ними.
Выпечка и оформление
Дайте макаронам постоять при комнатной температуре 30-60 минут, чтобы образовалась тонкая корочка. Это помогает макаронам сформировать характерную «шапочку» после выпекания.
Поставьте противни в разогретую духовку на 15-20 минут. После випекания остудите макароны на решетке, чтобы они не прилипли.
Для начинки традиционно используют ганаш, свежие ягоды или сливочный крем. Корректность пропорций и качественный продукт обеспечивают ровную структуру и насыщенный вкус.
