Как приготовить сочный и ароматный свинной стейк дома
Выбор мяса и подготовка
Для получения сочного стейка начните с покупки качественного куска свинины. Идеально подойдут карбонад или ошийок толщиной не менее 2,5-3 см. Перед приготовлением выньте мясо из холодильника за 30 минут, чтобы оно пришло к комнатной температуре, это поможет равномерно прожарить.
Маринад и специи
Для усиления аромата используйте маринад на основе оливкового масла, соевого соуса, чеснока и свежих трав. Натрите мясо смесью специй и оставьте минимум на 30 минут. Можно добавить тимьян, розмарин или черный перец для пикантности.
Приготовление
- Разогрейте сковороду-гриль или глубокую сковороду до высокой температуры.
- Обмажьте стейк небольшим количеством масла и положите на горячую поверхность. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.
- Обязательно переверните мясо только один раз, чтобы оставить сок внутри.
- Через 5 минут после жарки заверните стейк в фольгу и дайте постоять минимум 5 минут. Это сохраняет сочность.
Дополнительные советы
- Используйте термометр для мяса: внутри должно быть около 63°C для средней прожарки.
- Если предпочитаете более прожаренное мясо, доведите до 70°C, но избегайте пересушивания.
- Перед подачей посыпьте свежей зеленью и добавьте лимонный сок для яркости вкуса.
Обратите внимание
При жарке избегайте постоянных движений и кусайте мясо только после отдыха. Правильно выбранный способ приготовления и своевременное отдыхание позволяют добиться максимально сочного и ароматного стейка.
