Как приготовить сочный и ароматный свиной антрекот дома
Выбор и подготовка мяса
Обратите внимание на свежесть антрекота. Ищите кусок толщиной не менее 2,5 см, с равномерным мраморным рисунком жира. Перед готовкой промойте его под холодной водой и аккуратно просушите бумажным полотенцем.
Маринад и специи
Для насыщенного вкуса замаринуйте антрекот минимум на 1 час. Используйте смесь оливкового масла, соли, черного перца, измельченного чеснока и свежих трав, например розмарина или тимьяна. Так мясо получится более ароматным и сочным.
Совет:
Не сдерживайтеся с количеством специй – чем больше, тем ярче вкус.
Обжаривание и доведение до готовности
- Разогрейте сковороду с толстым дном или гриль-сковороду до высокой температуры. Масло добавлять не нужно, чтобы не перебить аромат мяса.
- Положите антрекот и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны для получения хорошей корочки. Не передерживайте, чтобы масса не потеряла сочность.
- Переложите мясо на противень и доведите до желаемой прожарки в духовке, разогретой до 180°C. Для средней степени готовности держите 5–7 минут.
Остывание и сервировка
Дайте мясу отдохнуть 5 минут, перед тем как нарезать. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри, и антрекот сохранит сочность.
Идеи подачи
- С овощами на гриле: перцы, кабачки, баклажаны увеличат насыщенность блюда.
- Со свежим салатом: зеленая рукола, помидоры и оливковое масло создадут свежий контраст.
- В качестве гарнира: картофельное пюре или запеченные овощи дополнительно подчеркнут вкус мяса.
