Как приготовить тесто на торт Наполеон пошаговая инструкция
Начинайте с подготовки всех ингредиентов: мука, сливочное масло, яйца, вода, уксус и соль. Используйте охлажденное масло, чтобы тесто получилось мягким и пластичным.
Шаг 1: подготовка ингредиентов
- Мука должна быть просеянной, чтобы избежать комочков и добиться лёгкости теста.
- Масло нарежьте небольшими кубиками и держите в холодильнике перед началом работы.
- Яйца взбейте немного, чтобы они хорошо соединялись с другими компонентами.
Шаг 2: замешивание теста
В глубокой миске смешайте просеянную муку и соль. Добавьте охлажденное масло и порубите его с мукой, пока не получите крошку комнаты размера. Влейте взбитые яйца и немного холодной воды с уксусом. Быстро замесите мягкое, но не липкое тесто, работая минимально, чтобы масло не растаяло.
Шаг 3: охлаждение теста
Оберните тесто в пищевую пленку или хорошо заверните в пищевую плёнку. Положите в холодильник минимум на 2 часа. Этот шаг помогает маслу застынуть, а тесту стать более эластичным.
Шаг 4: раскатывание и формовка коржей
- Достаньте тесто из холодильника и разделите на 6-8 частей.
- На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в тонкий круг диаметром около 25-30 см.
- Переносите коржи на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Шаг 5: выпекание
Разогрейте духовку до 200 °C. Выпекайте каждый корж 7-10 минут, пока они не станут золотистыми. После выпекания оставьте коржи остывать на решётке.
Шаг 6: сборка торта
Обжарьте или поджарьте коржи, если хотите добавить хрусткости. Каждую корж промазать кремом или вареньем и складывать слоями. Последний слой покрыть глазурью или оставить без украшений.
