Как приготовить тофу дома легко и быстро

Подготовка ингредиентов и основы производства тофу

Для приготовления домашнего тофу понадобится соевая сыворотка или сухие соевые бобы. Если используете сушеные бобы, заранее замочите их в воде на 8-12 часов, затем промойте и измельчите в блендере с водой, чтобы получить соевое пюре. Полученную массу прокипятите, помешивая, около 10 минут, затем процедите через марлю или sifon, чтобы отделить соевое молоко от жмыха.

Процесс сворачивания тофу

1. Подогрейте полученное соевое молоко до 80°C, не доводя до кипения.
2. Добавьте в горячее молоко 2-3 столовые ложки уксуса или лимонного сока, помешивайте и держите на огне ещё 2 минуты.
3. Дайте массе немного остыть, затем аккуратно переложите ее в марлю или ткань, чтобы отделить сыворотку.
4. Оставьте массу под прессом или грузом на 15-20 минут, чтобы полностью избавиться от лишней жидкости.

Финальная обработка и хранение

После того как лишняя жидкость сойдет, выньте получившийся сгусток и нарежьте его на куски желаемой формы.

Для мягкого тофу используйте сразу, а для более плотного – промойте куски под холодной водой, удалите излишки влаги и положите в герметичный контейнер. Хранить можно до 3 дней в холодильнике, погруженные в воду, меняя её ежедневно.

Советы для быстрого приготовления

• Используйте концентрированное соевое молоко – оно уменьшит время свертывания.
• Добавляйте уксус или лимонный сок в горячее молоко – процесс сгустки завершится быстрее.
• Используйте пресс или груз для получения более плотного тофу за короткое время.