Как приготовить торт большого диаметра пошаговая инструкция
Начинаем с приготовления теста
Выбирайте качественную муку, просейте ее с разрыхлителем. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до пышной пены. Добавьте растопленное сливочное масло и молоко, аккуратно перемешайте. Постепенно введите сухие ингредиенты, замешивая однородное тесто. Консистенция должна быть воздушной, без комочков. Разделите тесто между двумя или тремя формами диаметром 26-30 см, заполняя их не менее чем на 2/3 объема.
Выпекаем корж
- Разогрейте духовку до 180°C. Поместите формы с тестом в центр духовки.
- Выпекайте 25-30 минут, проверяя готовность деревянной палочкой – она должна выйти сухой.
- Достаньте коржи и оставьте остывать минут 15 в формах, затем извлеките и полностью остудите на решетке.
Подготавливаем крем
Для большого торта выбирайте густой и стабилизированный сливочный крем или масляный с добавлением сливочного сыра. Взбейте сливки с сахаром до густых пиков. Если используете масляный крем, размягченное масло взбейте с сахарной пудрой, добавьте ваниль или другие ароматизаторы по вкусу. Для стабилизации используйте желатин или крахмал, чтобы крем хорошо держал форму при нарезке.
Формируем торт
- На плоскую поверхность положите первый корж.
- Нанесите равномерный слой крема, разровняйте.
- Поместите второй корж, повторите процесс, формируя слоистую структуру.
- При необходимости закрепите борт торта декоративной лентой или специальной лентой для выпечки.
Украшение и финальные штрихи
Обмазывайте торт тонким слоем крема для выравнивания поверхности – это называется «кроном». Поместите в холодильник на 1-2 часа. После этого нанесите финальный слой и украсьте по желанию – ягодами, фруктами, шоколадной глазурью или посыпками. Для ровной поверхности используйте шпатель – он должен быть теплым.
Дополнительные советы
- Перед сборкой коржи желательно пропитать сиропом для более насыщенного вкуса.
- Если торт получился слишком тяжелым, разделите тесто на большее количество коржей для равномерной нагрузки.
- Работайте с охлажденным тортом для более аккуратных слоев и украшений.