Как сделать мастику для украшения торта своими руками
Подготовка ингредиентов и инструментов
Начинайте с подготовки основных компонентов. Вам потребуется:
- Пастельный сахар – 300 г
- Глюкозный сироп – 100 г
- Вода – 2-3 ст. ложки
- Клейкая основа – 2-3 ст. ложки (например, кукурузный крахмал или глюкозы)
- Красители – пищевые, по желанию
- Масло сливочное или глицерин – 1-2 чайные ложки для эластичности
Дополнительно подготовьте чистую рабочую поверхность, нож, скалку и зубочистки для создания декоративных элементов.
Приготовление мастики
- На небольшой огонь поставьте кастрюлю, добавьте глюкозный сироп, воду и доведите до мягкого кипения.
- Постепенно вводите сахар, постоянно мешая, чтобы смесь стала однородной и тягучей.
- Уберите с огня и добавьте масло для повышения эластичности.
- Через несколько минут выложите массу на посыпанную крахмалом поверхность и остудите до теплого состояния.
Эластизация и хранение
После остывания руки размягчайте массу, выкатывайте и месите её до получения гладкой, упругой структуры. Разделите на части, если собираетесь делать много элементов. Для хранения оберните каждую часть пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре или в прохладном месте не более 2-3 дней.
Важно помнить при работе с мастикой
- Добавляйте красители постепенно, чтобы добиться желаемого оттенка.
- Для создания тонких деталей используйте тонкие инструменты и аккуратно вырезайте фигуры.
- Перед использованием проследите, чтобы мастика была мягкой и податливой – при необходимости немного разогрейте её в руках или на воздухе.
Декоративные приемы
После подготовки мастики можно создавать разнообразные украшения: цветы, завитки, капли. Для закрепления деталей используйте немного воды или пищевого клея. Пусть ваши украшения хорошо высохнут перед нанесением на торт.