Как сделать вашину дома легко и просто своими руками
Подготовка ингредиентов и инструментов
Начинайте с выбора качественного сырья. Для вина используют свежие фрукты или ягоды, не содержащие гнили и плесени. Например, для ягодных вин идеально подойдут малина, черника или калина. Не забудьте подготовить основные инструменты:
- Большая емкость для сбраживания – стеклянная или пластиковая, емкостью от 10 до 30 литров.
- Гидрозатвор – специальное устройство для выхода углекислого газа;
- Терка или блендер – для измельчения фруктов или ягод;
- Фильтр или марля – для отделения сока от мякоти;
- Термометр и гидрометр – для контроля температуры и уровня сахара.
Процесс приготовления
- Подготовка сырья. Помойте фрукты или ягоды, удалите мусор и веточки. Измельчите их на мелкие части или протерите через сито.
- Извлечение сока. Прессуйте мякоть через марлю или используйте блендер, затем отожмите сок. Лучше оставить осадок, чтобы не мешал процессу сбраживания.
- Добавление сахара. Расчитайте нужное количество сахара, исходя из желаемой крепости. Обычно используют 150-200 г на литр сока. Растворите его в небольшом количестве теплой воды и добавьте к соковой смеси.
- Начало сбраживания. Перелейте смесь в емкость для брожения, установите гидрозатвор и оставьте в теплом месте при температуре 20-25°C. Не трогайте и не откручивяйте крышку в первые дни.
- Контроль процесса. Каждые 2-3 дня снимайте пену, если она образуется, и проверяйте уровень сахара гидрометром. После двух-трех недель закончите активное сбраживание.
- Фильтрация и созревание. Перелейте вино в отдельную емкость, оставляя осадок. Дайте ему созреть в прохладном месте минимум 2-3 месяца, периодически снимая образующийся осадок.
Важные советы и рекомендации
Температура сбраживания – поддерживайте 20-25°C. Более высокая ускоряет процессы, но может ухудшить вкус.
Гидрозатвор предотвращает попадание кислорода и мешает развитию нежелательных микроорганизмов.
Длительность созревания – чем дольше, тем лучше вкус. Минимум – 2 месяца, максимум – полгода и более при необходимости.
Обработка перед розливом – профильтруйте и сотрите возможный осадок. Разлейте по бутылкам, закупорьте и оставьте еще на месяц до окончательного созревания.
Заключение
Создать домашнее вино просто, если придерживаться основных правил и не торопиться. Правильный подбор ингредиентов, чистота в работе и терпение позволят получить насыщенный и ароматный напиток без лишних затрат и сложности.
