Как запечь баклажаны с овощами в духовке

Подготовка ингредиентов

Начинайте с выбора свежих баклажанов – они не должны иметь темных пятен или мягких участков. Нарежьте баклажаны кубиками или кружками толщиной около 1,5 см, посолите и оставьте на 15 минут для удаления излишков горечи. После этого промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Другие овощи, такие как помидоры, болгарский перец, кабачки и морковь, нарежьте крупными кусками. Чеснок измельчите мелко, зелень – по желанию.

Приготовление

Приготовление овощей

• Разогрейте духовку до 200°C.
• На противень выложите подготовленные баклажаны и овощи, посыпьте их небольшим количеством соли, перца и любимых специй – паприки, орегано или тимьяна.
• Добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла и аккуратно перемешайте так, чтобы все куски покрылись маслом и специями.

Запекание

1. Разложите овощи одним слоем – это обеспечит равномерную поджарку.
2. Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте 30-40 минут, периодически перемешивая овощи для равномерной прожарки.
3. За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и свежую зелень, аккуратно перемешайте.

Подача

Готовое блюдо сервируйте горячим, посыпав сверху свежей зеленью. Можно дополнить свежими лодочками из хлеба или подать как самостоятельное блюдо с лёгким соусом или йогуртом. Этот рецепт отлично сочетается с любимыми гарнирами или как часть овощной тарелки.