Как запечь осётрину целиком в духовке вкусно и просто
Начинайте готовку с подготовки рыбы. Осётрину промойте под холодной водой, удалите внутренности и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Смажьте рыбу смесью оливкового масла, посолите и поперчите внутри и снаружи. Можно дополнительно добавить измельчённый чеснок, веточки розмарина или тимьяна для аромата.
Подготовка к запеканию
- Разогрейте духовку до температуры 200°C. Используйте верхний и нижний нагрев, чтобы получилась ровная корочка.
- Подготовьте противень или форму, застелив её пергаментной бумагой или смазав маслом. Это предотвратит прилипание рыбы и облегчит уборку.
Процесс запекания
Положите осётрину на противень, уложив её на жаропрочную решётку или прямо на подготовленный слой. Для равномерной готовности можно обмазать рыбу сверху оставшимся маслом и сбрызнуть лимонным соком. Запекайте 30–40 минут, ориентируваясь на размер рыбы. Время зависит от толщины. Готовность определите по тёмной и хрустящей корочке и тому, что мясо хорошо отделяется от костей.
Советы и хитрости
- Перед запеканием обязательно сделайте несколько неглубоких надрезов на коже с каждой стороны рыбы, чтобы температура равномерно проникала внутрь.
- Если хотите подчеркнуть вкус, посыпьте рыбу свежими травами в процессе приготовления или добавьте ломтики лимона внутри.
- Для более сочного результата можно накрыть рыбу фольгой на первые 20 минут, а затем снять для получения аппетитной корочки.
Подача и дополнительные идеи
Готовую осётрину подавайте с запечёнными овощами, отварным картофелем или свежим салатом. Можно украсить блюдо тонкими ломтиками лимона или свежей зеленью. Такое блюдо отлично сочетается с белым вином или лёгким цитрусовым соусом.
