Как жарить картофель фри на сковороде шаг за шагом
Чтобы добиться хрустящей корочки и мягкости внутри, следуйте этим рекомендациям и точно придерживайтесь процесса.
Подготовка картофеля
- Выберите сорт картофеля с высоким содержанием крахмала, например, лолло или Russet. Это обеспечит хрустящую корочку и приятную текстуру.
- Очистите картофель и нарежьте его на полоски толщиной примерно 1,5 см. Размера немного, чтобы они прожарились равномерно.
- Положите нарезанный картофель в холодную воду и оставьте на 15 минут. Это поможет избавиться от излишков крахмала и сделает фри более хрустящим.
- Просушите картофель полотенцем или бумажными салфетками, чтобы убрать излишнюю влагу.
Процесс жарки
Разогрев сковороды
Налейте в глубокую сковороду около 2-3 см растительного масла. Разогревайте на среднем огне, пока температура масла не достигнет 160-170°C. Проверьте температуру, бросив маленький кусочек картофеля – он сразу начнет пузыриться.
Первичный обжаривание
- Выкладывайте картофель небольшими порциями. Не переполняйте сковороду, чтобы не снизить температуру масла.
- Обжаривайте примерно по 3-4 минуты. Картофель станет мягким, но не обязательно золотистым.
- Достаньте на бумажные салфетки и оставьте остывать.
Вторичный жар
- Повышайте температуру масла до 180-185°C.
- Верните картофель в масло и жарьте еще 2-3 минуты до появления золотистого цвета.
- Готовый картофель выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Финальные шаги
Посолите картофель прямо после жарки и перемешайте. Для дополнительного аромата можно добавить специи или зелень по желанию. Подавайте горячим, сразу после готовки – так он будет максимально хрустящим и вкусным.
