Легкий рецепт шифонового бисквита для вкусных десертов

Что нужно для приготовления шифонового бисквита

Для основания потребуется:

• 4 яйца (только белки)
• 150 г сахара
• 100 г пшеничной муки
• 30 мл растительного масла
• 50 мл воды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• щепотка соли
• ванильный сахар или экстракт по желанию

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Взбейте белки с щепоткой соли до крепкой пены. Кончики должны хотя бы чуть подняться, закрепиться и удерживать пики.
2. Добавьте половину сахара и продолжайте взбивать, пока масса не станет гладкой и блестящей.
3. В отдельной посуде смешайте яичные желтки с оставшимся сахаром, водой, маслом и ванилью. Взбейте до однородности, чтобы смесь немного посветлела.
4. Аккуратно соедините желтковую массу с белковой, добавляя ее частями, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
5. Просейте муку с разрыхлителем и постепенно добавляйте ее в тесто, постоянно перемешивая мягкими движениями.
6. Вылейте тесто в разъемную форму без смазывания, заполняя примерно на 2/3.

Выпекание и охлаждение

Разогрейте духовку до 170°C. Выпекайте бисквит в течение 35-40 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой – она должна остаться сухой после вставки. После выпекания оставьте бисквит в форме на 15 минут, затем аккуратно выньте и разверните вверх дном для полного охлаждения. Это предотвратит усадку и сделает поверхность равномерной.

Советы для успеха

• Точный контроль температуры в духовке избавит от пересушивания или недопекания бисквита.
• Отделение яиц выполняйте аккуратно, чтобы не попали желтки в белки.
• Взбивайте белки полностью до устойчивых пиков – это залог воздушной текстуры.