Лучшие способы приготовления говядины в духовке с пошаговыми рецептами

Для получения сочной и ароматной говядины в духовке выберите правильный кусок мяса и используйте проверенные способы натирания и запекания. Вот несколько вариантов подачи, которые удовлетворят даже самых требовательных гурманов.

Рецепт запеченной говядины в духовке с розовой серединой

1. Подготовка мяса: возьмите говяжью вырезку или вырезку толщиной около 3-4 см. Обсушите бумажным полотенцем.
2. Маринад: натрите мясо смесью из соли, свежемолотого черного перца, чесночного порошка и оливкового масла. Оставьте на 30 минут.
3. Запекание: разогрейте духовку до 200°C. Обжарьте мясо на горячей сковороде с маслом по 2-3 минуты с каждой стороны для образования корочки.
4. Духовка: поместите мясо в жаропрочную форму, накройте фольгой и запекайте 20 минут. После этого снимите фольгу и продолжайте готовить 10 минут для получения средней прожарки.
5. Отдых: дайте мясу отдохнуть под фольгой 10 минут, чтобы соки равномерно разошлись.

Рецепт запеченного говяжьего каре с хрустящей корочкой

1. Подготовка: выберите каре толщиной 4-5 см. Обработайте поверхность, сняв лишний жир.
2. Маринад и специи: натрите смесью из крупной соли, тимьяна, чесночного порошка и оливкового масла. Дайте пропитаться 1 час.
3. Запекание: разогрейте духовку до 180°C. Обжарьте мясо с двух сторон по 4 минуты, чтобы образовалась золотая корочка.
4. Печь: поместите каре на противень, накройте фольгой и запекайте 50 минут.
5. Окончание: уберите фольгу, увеличьте температуру до 220°C и запекайте еще 10 минут, чтобы укрепить корочку.
6. Отдых: оставьте мясо под фольгой на 15 минут перед нарезкой.

Полезные советы

• Температура внутри: для средней прожарки внутреннюю температуру мяса рекомендуется довести до 55-60°C.
• Маринад: используйте свежие травы и специи, чтобы подчеркнуть вкус мяса.
• Нарезка: нарезайте говядину поперек волокон, чтобы было легче жевать и сохранилась сочность.

Продолжайте эксперименты с разными видами маринадов и специями, чтобы подобрать свой идеальный рецепт. Важно следить за временем запекания и температурой, чтобы добиться желаемой степени готовности и сохранить сочность.