Лучшие виды макарон для разных блюд и предпочтений
Обратите внимание на сорт макарон, который идеально подходит для вашего рецепта и вкусовых предпочтений. Например, приготовить насыщенный соус лучше с более плотными видами пасты, тогда как легкие соусы идеально дополняют тонкие иСвободные макароны. Ниже представлены рекомендации для различных ситуаций.
Типы макарон для различных блюд
Для насыщенных соусов и рагу
- Пенне: длинные или короткие трубочки отлично держат густые соусы, такие как «Болоньезе» или сливочные.
- Пенне rigate: ребристая поверхность помогает соусам прилипать лучше, создавая насыщенный вкус каждого кусочка.
- Фарфалле: зауженные загнутые «бантики» хорошо подходят для томатных, сливочных и овощных соусов.
Для легких и свежих блюд
- Спагетти: универсальная паста, хорошо сочетается с оливковым маслом, чесноком и свежими травами.
- Лингвини: плоские и узкие полоски хорошо подходят к легким соусам на базе оливкового масла и цитрусов.
- Фетучини: широкие полоски отлично гармонируют с сливочными соусами и морепродуктами.
Для запеканок и холодных блюд
- Фарфалле: подходит для запеканок и блюд, подаваемых холодными, благодаря форме, которая хорошо удерживает соусы и начинку.
- Гнезда: спиральные или круглые формы отлично держат соусы и мясные начинки.
Пара советов по выбору макарон
- Смотрите на состав: выбирайте пасту из твердых сортов пшеницы или с добавками из цельных зерен для более насыщенного вкуса и пользы.
- Обратите внимание на форму: структура и поверхность влияют на то, как соус держится на пасте.
- Вес и порции: для сытных блюд лучше брать более плотные сорта, а для легких – тонкие.
Особенности приготовления
Обязательно солите воду перед варкой, чтобы паста приобрела насыщенный вкус. Варите до состояния аль денте, чтобы макароны не переварились и сохраняли структуру. После варки промывайте в холодной воде, если готовите салаты или холодные блюда, чтобы остановить процесс приготовления.
