Названия макаронных изделий для начинки и фаршировки
Рекомендуемые виды макарон для начинки и фаршировки
Для приготовления блюд с начинкой особенно подходят изделия с полой структурой или глубокими складками, которые удерживают начинку и позволяют добиться насыщенного вкуса. В числе таких видов – каннеллони, паккери, риголетти и паккери.
Каннеллони – длинные трубчатые изделия, идеально подходящие для запеканок с мясной, овощной или сырной начинкой. Их легко наполнять, а после запекания они сохраняют форму и сочность.
Ригатони или ригательони – короткие, изогнутые трубочки с зазубринами, которые отлично удерживают соус и начинку. Их используют в запеченных и тушеных блюдах.
Паккери – крупные трубчатые макароны, которые легко заполнять мясными, сырными или овощными начинками. После приготовления их часто запекают или подают с соусами.
Макароны с глубокими полостями
- фарфалле – короткие, узкие полоски, похожие на галушки, идеально подходят для фарширования мясом или сыром.
- тортильони – длинные и широкий изделия, отлично удерживают начинку, часто используют для запеканок.
- мюллоне – большие трубчатые изделия, пригодные для насыщенных мясных или овощных начинок.
Выбор макаронных изделий в зависимости от блюда
Для запеканок отлично подойдут каннеллони, риголетти и паккери. Эти виды макарон позволяют полноценно наполнять их начинкой и запекать с соусами, получая сочное и яркое блюдо.
Если планируете делать фаршированные овощные или мясные рулеты, выбирайте фарфалле или тортильони. Эти изделия хорошо сочетаются с разнообразными начинками и легко держат форму при приготовлении.
Для лёгких закусок или салатов подойдут короткие изделия, такие как мюллоне, которые можно нафаршировать и оформить в виде мини-закусок.
Советы по выбору макарон для начинки
- Обращайте внимание на толщину изделий – чем толще, тем легче наполнять их начинкой.
- Проверяйте наличие зазубрин или рельефных поверхностей – это помогает удерживать соус и начинку.
- Предпочитайте изделия из твердых сортов пшеницы – они сохраняют форму и не развариваются при запекании.
