Большие ракушки макароны как называются и чем отличаются
Обозначение и название популярных видов
Самые известные большие ракушки макароны называют конки или капельки. В магазинах их часто можно найти под названиями conchiglie или conchiglie rigate. Эти макароны имеют крупную раковинообразную форму, которая отлично удерживает соус и делают блюда насыщеннее.
Особенности формы и размеры
Большие ракушки отличаются по форме и размеру, но все они сохраняют характерный изгиб и широкую основу. Размер варьируется, обычно длина составляет от 2 до 4 см. Конки бывают гладкими или с рифленым внешним покрытием, что влияет на лучшее сцепление с соусом.
Чем отличаются виды ракушек?
- Гладкие конки – имеют гладкую поверхность, подходят для легких соусов и молочных блюд. Они хорошо держат соус внутри.
- Рифленые конки – с рельефной поверхностью, создают лучшее сцепление с густыми соусами, такими как со сливками или томатными.
- Маленькие и большие ракушки – размер влияет на способ подачи и соотношение с остальными ингредиентами. В больших ракушках можно запекать начинки или использовать их в салатах.
Преимущества использования больших ракушек в блюдах
Их форма позволяет удерживать густой соус или начинку, делая блюда более насыщенными. Хорошо подходят для запеканок, салатов и фаршированных вариаций. Благодаря крупному размеру, их удобно использовать для подачи на украшенных блюдах.
Рекомендации по выбору и приготовлению
- Перед варкой лучше прогреть ракушки в горячей воде, чтобы они стали мягче и не ломались.
- Не переваривайте: оптимальное время варки – 10-12 минут, чтобы сохранить их форму и текстуру.
- Для запеканок и фарша выбирайте рифленые варианты для максимальной сцепки с соусом.
