История появления роллов и суши краткий обзор происхождения
Если вы хотите попробовать настоящие японские блюда, начните с традиционных суши и роллов. Знание их происхождения помогает лучше понять особенности каждого варианта и выбрать понравившийся тип.
Происхождение суши
Прообраз суши появился в Юго-Восточной Азии примерно в III веке до н.э. Вначале это было блюдо из ферментированной рыбы, маринованной с рисом для сохранения продукта. В течение веков технология преобразовывалась. В Японии классическая форма суши сформировалась в период Эдо (17–19 века). Там появились варианты, где рыба подавалась вместе с рисом, а не только в качестве начинки.
Появление роллов и их развитие
Роллы впервые появились как разновидность суши в 20 веке, в особенности в Токио. Там их назвали макки – вариации, скрученные в бамбуковую циновку. В начале роллы были простыми, но постепенно начали включать разнообразные ингредиенты и новые техники.
Влияние западных стран
- 1970-е годы: многочисленные рестораны в США начинают экспериментировать с рецептами, добавляя авокадо, огурец, сыры и соусы.
- 1980-е годы: популяризация роллов взрывается благодаря Западу, появляются такие разновидности, как филадельфия и мочи-роллы.
- Современность: большинство ресторанов адаптируют блюда под вкусы местных клиентов, сохраняя японские корни.
Заключение
Понимание истории роллов и суши позволяет ценить их уникальное развитие. Этот процесс проходил через сотни лет, включая адаптацию технологий и вкусов. Попробуйте разные виды блюд и обнаружите, как традиции сочетаются с инновациями в современном сочетании вкусов.
