Как быстро разморозить курицу в холодной воде и соблюсти безопасность

Подготовка к разморозке

Перед началом процесса убедитесь, что курица полностью погружена в холодную воду и упаковка герметична или герметично запечатана. Это предотвращает попадание бактерий и сохраняет качество мяса. Используйте для разморозки жаропрочную емкость или раковину, чтобы избежать протекания жидкости и загрязнения кухни.

Процесс разморозки

Обеспечьте постоянное движение воды, периодически меняя ее каждые 30 минут. Так температура остается низкой, что препятствует развитию бактерий. Для каждого килограмма мяса выделите примерно 1-2 часа: например, 1-1,5 кг курицы размораживаются за 3-4 часа. Не используйте горячую воду, так как это ускоряет рост бактерий и ухудшает безопасность.

Безопасность и рекомендации

• Не оставляйте курицу при комнатной температуре – это ускоряет размножение бактерий. Размороженная на холодной воде курица должна быть приготовлена в течение 24 часов, чтобы снизить риск пищевых заболеваний.
• Тщательно мойте руки после контакта с сырым мясом и используйте отдельные доски и инструменты.
• После разморозки сразу же готовьте курицу или храните ее в холодильнике при температуре не выше +4°C.

Дополнительные советы

1. Проверяйте степень разморозки, протыкнув самое толстое место – мясо должно быть мягким и однородным без ледяных кристаллов.
2. Не используйте микроволновку для разморозки, если планируете сразу приготовить мясо, поскольку это может привести к частичной готовности и быстрому размножению бактерий.
3. Готовьте курицу до внутренней температуры +75°C, чтобы уничтожить возможные бактерии и паразитов.