Как приготовить целого поросенка в духовке на праздничный стол
Подготовка поросенка и маринад
Выберите поросенка весом от 8 до 12 кг. Перед началом приготовления тщательно промойте мясо под холодной водой и высушите бумажными полотенцами. Для маринада смешайте 1 литр воды, 200 г соли, 100 г сахара, специи по вкусу: лист лавра, черный перец горошком, кориандр, а также измельченный чеснок и свежие травы (розмарин, тимьян). Натяните маринад в поросенка, сделав небольшие разрезы и пропустив маринад внутрь. Оставьте мясо мариноваться минимум на 8 часов или на ночь в холодильнике.
Подготовка к запеканию
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
- Обязательно натрите кожу поросенка смесью соли, специй и немного оливкового масла для хрустящей корочки.
- Обгадайте брюшко толстым слоем фольги, чтобы оно не подгорело и не высыхало во время запекания.
- Положите поросенка на решетку, под решетку поместите противень, чтобы стекала вытекшая жир.
Процесс запекания
- Запекайте поросенка около 4-5 часов, в зависимости от веса. Каждые 30 минут поливайте мясо выделяющимся соком.
- За 30 минут до окончания увеличьте температуру до 200 градусов, чтобы кожа приобрела золотисто-хрустящую корочку.
- Проверьте готовность, проткнув мясо – сок должен прозрачным, без крови.
Подача и советы
Перед подачей дайте поросенку немного остыть. Украсьте зеленью, подавайте с запеченными овощами, картофельным пюре или традиционными гарнирами. Для красивого вида можно вынуть внутрь мяса яблоки или апельсины, которые добавят сочность и аромат. Не забывайте аккуратно срезать кожу и подать горячим и хрустящим.
