Как приготовить толстые и пышные блины на молоке
Идеальные пропорции теста
Для получения пышных и толстых блинов важно правильно подобрать ингредиенты. Используйте 2 стакана муки, 2 стакана молока, 2 яйца и 1-2 столовых ложки сахара. Добавляйте разрыхлитель или соду (примерно 1 чайную ложку), чтобы тесто получилось воздушным и легко поднималось. Размешайте сухие ингредиенты отдельно, чтобы их равномерно распределить, и постепенно вводите их в жидкую часть, тщательно перемешивая, избегая комков.
Техника приготовления теста
Вылейте молоко в посуду, добавьте яйца и сахар. Взбейте венчиком до однородности. Введите просеянную муку и разрыхлитель, аккуратно перемешивая. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны: не слишком жидкое и не слишком густое. В конце вмешайте растопленное сливочное масло или растительное масло, чтобы тесто получилось мягким и не прилипало к сковороде.
Обжарка и формирование блинов
Разогрейте сковороду, лучше использовать антипригарную или смазать её тонким слоем масла. Влейте ложкой порцию теста, формируя толстый круг. Жарьте на среднем огне 2-3 минуты до появления пузырьков и золотистого цвета снизу. Переверните и поджаривайте еще 2 минуты, чтобы внутренняя часть стала мягкой и пышной.
Советы для лучших результатов
- Не перебивайте тесто излишне: оно должно оставаться воздушным, чтобы блины получились пышными.
- Используйте теплое молоко: это поможет активировать разрыхлитель быстрее, и тесто поднимется лучше.
- Дайте тесту постоять около 10 минут перед жаркой, чтобы мука впитала жидкость и появились пузырьки воздуха.
- Жарьте на умеренном огне: слишком сильный огонь – подгорание, слабый – блины получатся плоскими и ломкими.
Подача и дополнения
Толстые пышные блины отлично сочетаются с вареньем, сметаной, медом или свежими ягодами. Сверху можно добавить немного сливочного масла или посыпать сахарной пудрой. Подавайте горячими, чтобы они сохраняли пышность и мягкость.
